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庄分酢 ショウブン 蔵付酢酸菌 かすみくろ酢3本セット -FK- 庄分酢 ショウブン 蔵付酢酸菌 かすみくろ酢3本セット -FK- 庄分酢 ショウブン 蔵付酢酸菌 かすみくろ酢3本セット -FK- 庄分酢 ショウブン 蔵付酢酸菌 かすみくろ酢3本セット -FK- 庄分酢 ショウブン 蔵付酢酸菌 かすみくろ酢3本セット -FK-
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庄分酢 ショウブン 蔵付酢酸菌 かすみくろ酢3本セット -FK-

商品コード:shoubun40108-3
価格:5,400 円(税込)
ポイント:54 pt
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詳細説明
300年受け継がれる伝統製法 創業時のくろ酢を再現

庄分酢は、現在では純米酢や醸造酢などの食酢もつくっていますが、その原点は「くろ酢」です。
試行錯誤しながら受け継がれ、ゆっくり手間ひまかけて発酵したくろ酢は、酸味のまろやかさが特徴です。
現代では通常、お酢の見た目や流通慣習の観点から、瓶詰の際に濾過をすることによって
透明な状態でお客様のもとへ届けられます。
この濾過の工程で取り除かれてしまう「酢酸菌」は、お酢の発酵には欠かせません。
創業当初は濾過の工程もなく、当時の人々は濁った状態のお酢を口にしていました。
伝統製法を受け継ぐ庄分酢の職人たちは、甕からあげたてのお酢本来のおいしさを知っています。
「いつか創業時の味を現代に蘇らせたい」、そんな熱い情熱により完成した「蔵付酢酸菌 かすみくろ酢」には
庄分酢の蔵に300年住み続ける蔵付酢酸菌の菌体そのものが入っており、独特の香ばしい風味があります。
酢酸菌をあえて残した昔ながらのお酢は「にごり酢」と呼ばれ、注目を集めています。
最近では、酢酸菌に関する研究も進み、さまざまな健康価値が明らかになりつつあります。

■原材料名   有機米(玄米)
■内容量   1本 200ml
■賞味期限   製造日より12ヶ月
■保存方法   直射日光を避け保存してください。
開栓後は冷蔵庫に保存して早めにご使用下さい。
ご使用の際はよく振ってお使いください。
※米・菌体由来の濁り・沈殿物が、生じる事がありますが、品質には問題ありません。
庄分酢さんからのメッセージ

我が社は宝永8年(1711年)より300有余年、14代にわたり受継がれた伝統製法でお酢を製造しています。
現在お酢の多くは、材料を機械で撹拌して発酵を早める速醸法で作られているため、数時間から1日で完成しますが、庄分酢では「蔵付き菌」と呼ばれる菌がすみ着いた築80年以上の蔵の中で、自然の菌の力に発酵を任せる静置発酵法で製造しているため、完成まで3ヶ月以上を有します。
発酵と熟成に丁寧に時間と手間をかけ、300年間変わらない昔ながらの製法で菌が酢をゆっくりと育てることで、まろやかな味わいとなります。
甕仕込の「有機玄米くろ酢」、野菜を美味しくする「美味酢」などの調味酢、薄めて飲むタイプのお酢「酢飲シリーズ」等の製造を行っています。
美味しく健康に良いお酢を是非生活に取り入れてください。

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