我が社は宝永8年(1711年)より300有余年、14代にわたり受継がれた伝統製法でお酢を製造しています。
現在お酢の多くは、材料を機械で撹拌して発酵を早める速醸法で作られているため、数時間から1日で完成しますが、庄分酢では「蔵付き菌」と呼ばれる菌がすみ着いた築80年以上の蔵の中で、自然の菌の力に発酵を任せる静置発酵法で製造しているため、完成まで3ヶ月以上を有します。
発酵と熟成に丁寧に時間と手間をかけ、300年間変わらない昔ながらの製法で菌が酢をゆっくりと育てることで、まろやかな味わいとなります。
甕仕込の「有機玄米くろ酢」、野菜を美味しくする「美味酢」などの調味酢、薄めて飲むタイプのお酢「酢飲シリーズ」等の製造を行っています。
美味しく健康に良いお酢を是非生活に取り入れてください。